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Description
Pantiramisù . By Chef Giovanni PantaleoDescrizione Panettone Artigianale al Tiramis Pantiramis un panettone artigianale ispirato al tradizionale dolce italiano della pasticceria De Vivo, un gusto pressoch inedito quando parliamo di panettoni. Pensate ad un impasto soffice, lievitato per ben 36 ore a cui stato aggiunto del caff solubile con un ripieno di ganache al mascarpone ca base di cioccolato bianco e panna. L'aroma del caff che si intreccia con quella del mascarpone, le note dolci
Descrizione Panettone Artigianale al Tiramisù
Pantiramisù è un panettone artigianale ispirato al tradizionale dolce italiano della pasticceria De Vivo, un gusto pressoché inedito quando parliamo di panettoni. Pensate ad un impasto soffice, lievitato per ben 36 ore a cui è stato aggiunto del caffè solubile con un ripieno di ganache al mascarpone ca base di cioccolato bianco e panna. L'aroma del caffè che si intreccia con quella del mascarpone, le note dolci dell'impasto e del cioccolato con quelle penetranti del caffè rendono questo panettone qualcosa di superbo.
Il tutto è poi ricoperto di cioccolato fondente al 61% e chicchi di cioccolato fondente che donano croccantezza ad ogni morso.
Formato 1,2 Kg
Ingredienti: farina di GRANO tipo 00, BURRO, tuorlo d’UOVO di galline allevate a terra, zucchero, cioccolato fondente 7% (zucchero, fave di cacao, lecitina di SOIA), pasta d’arancia (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), LIEVITO MADRE, miele italiano, MALTO D’ORZO, caffè solubile, infuso alcolico al caffè 14°, sale, bacche di vaniglia. Farcitura: ganache al MASCARPONE 25%: cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, lecitina di SOIA), PANNA, MASCARPONE in polvere (PANNA in polvere, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio, LATTE in polvere, stabilizzante E420, acidificante E330), sciroppo di glucosio, infuso alcolico. Copertura: cioccolato fondente e gocce (zucchero, fave di cacao, burro di cacao, lecitina di SOIA), olio di semi di ARACHIDI, BURRO anidro, cacao magro in polvere.
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